Zarte Geflügelkrüstchen

Rezept für Zarte Geflügelkrüstchen

Kartoffeln schälen, waschen , in Spalten schneiden. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, 4 El Öl , Rosmarin mischen. In der Fettpfanne des Backofens verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad / Umluft 175 Grad / Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 12 Minuten braten, zwischendurch wenden. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden.

Schmand oder Crème fraiche, Eigelb , Senf glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Frühlingszwiebelringe unterheben. Creme auf den Filets verteilen. Kartoffeln wenden , auf einer Hälfte der Fettpfanne zusammenschieben. Hähnchenfilet auf die andere Hälfte legen. Zusammen weitere 10 - 20 Minuten backen. Anrichten. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1EL, gest.	Rosmarin, getrocknet und geschnitten
	Salz und Pfeffer, weiß
6EL	Öl
4	Hähnchenfilet
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Schmand oder Crème fraiche
1	Eigelb
1EL	Senf, mittelscharf
1Prise	Zucker

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