HomeVollkornbrot mit Sauerteig
einfach, preiswert, 14 Tage haltbar
Die Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen, ein feuchtes Tuch darüber legen , an einem 20-30° warmen Ort 24 Std. stehen lassen. Der Vorteig riecht dann leicht säuerlich.
Eine Kastenform 14x32 cm fetten oder mit Backpapier auslegen.
Hauptteig:
Zutaten zum Vorteig geben , lange mit Elektro-Handmixer rühren (ca. 10-15 Min.).
Den dickflüssigen Teig in die Kastenform füllen, mit feuchtem Tuch abdecken , an einem warmen Ort mindestens 2 Std. stehen lassen. Der Teig geht noch ca. 3 cm. auf. Er muss Blasen bilden, richtig brodeln, dann ist er backfertig. Beim Backen geht er dann nicht mehr auf.
Backzeit: 1 Std. bei 200° Ober , Unterhitze, 190° Heißluft, dann 1 Std. bei 160° Ober- , Unterhitze, 150° Heißluft (also insgesamt 2 Std. backen. Eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.
Das Brot erst nach 2 Tagen anschneiden. Es lässt sich am Besten auf der Maschine schneiden.
In Alufolie verpackt halten sich die Brotscheiben 14 Tage. Ich lege sie in den Kühlschrank, da bleiben sie noch länger frisch.
Zutaten
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