Seelachs auf Gemüse

auf Möhren, Lauch und Blattspinat

Möhren waschen, putzen , in Stifte schneiden. In sehr wenig Salzwasser 10 Min garen. Den Lauch waschen , in Ringe schneiden, zu den Möhren geben , 3 Min. mitgaren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Das Gemüse herausnehmen, abtropfen lassen.

Den TK-Spinat in der Mikrowelle oder im Gemüsewasser auftauen, abtropfen lassen , mit Salz , Muskat würzen. Oder: Frischen Spinat waschen, in einem Topf ohne Wasser bei hoher Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen lassen , wie beschrieben würzen.

Das Gemüse in eine flache, feuerfeste Form dekorativ einschichten.
Den Fisch mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, salzen. In Mehl wenden. In heißer Butter auf beiden Seiten goldgelb braten. Leicht pfeffern. Den Fisch auf das Gemüse legen.
Die Tomaten waschen , in Scheiben schneiden. Auf dem Fisch verteilen. Darüber die Käsescheiben legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 7-8 Min. überbacken oder unter dem Grill, bis der Käse verlaufen ist.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Röstkartoffeln.

Zutaten

2große	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
	Salz und Pfeffer, Muskat
200g	Blattspinat, TK oder
400g	Spinat, frischer
800g	Fischfilet, Seelachsfilet (kann auch Kabeljaufilet sein)
	Zitronensaft
	Mehl, zum Wenden
60g	Butter oder Margarine
2	Tomate(n)
4Scheibe/n	Käse, mittelalter Gouda
1EL	Petersilie, fein gehackte

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