Eintopf à la Provence

Rezept für Eintopf à la Provence

Knoblauch , Zwiebeln schälen , würfeln. Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten , Zucchini waschen, putzen , klein schneiden.

Öl erhitzen, Zwiebel , Knoblauch darin anbraten, Gemüse dazugeben, mit Salz, Cayennepfeffer , Paprikapulver würzen , 5 Minuten braten. Tomaten mit Saft, Cabanossi , Gemüsebrühe hinzufügen, Reis einstreuen , alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen. Kräuter der Provence unterrühren, noch einmal abschmecken , den Eintopf heiß servieren.

Dazu passt Baguette.

Zutaten

2	Knoblauchzehe(n)
2	Zwiebel(n)
2	Cabanossi
2	Paprikaschote(n), gelb und rot
1m.-große	Zucchini
2EL	Öl
	Salz
	Cayennepfeffer
	Paprikapulver
200g	Tomate(n), geschälte aus der Dose
1Liter	Gemüsebrühe
150g	Basmati
2TL	Kräuter der Provence

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