HomeLauwarmer Matschsalat mit Eiern
Salat vermengt mit Kartoffelpürre und Spiegelei bzw. weichgekochtem Ei (wie bei Oma)
In der Zwischenzeit Salat waschen, trocken schütteln , klein zupfen.
Salatdressing bereiten aus saurer Sahne, Joghurt, Saft einer halben oder ganzen Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker , gehacktem Schnittlauch. Über den Salat geben.
Die gar gekochten Kartoffeln im Topf stampfen. Butter, Milch, Muskat , eine Prise Salz unterrühren - die Konsistenz muss cremig sein. Dann das noch warme Püree unter den mit Dressing bedeckten Salat geben , vorsichtig umrühren. Der Salat wird lauwarm gegessen.
Dazu gibt es dann die Eier - wahlweise weich gekocht oder als Spiegelei.
Ein super Essen für warme Tage, könnte mich reinsetzen.
Zutaten
| 1Kopf | Salat (auch Romana oder Frisee möglich) |
| 1Becher | saure Sahne |
| 1Becher | Joghurt |
| 1Bund | Schnittlauch, gehackter |
| 750g | Kartoffeln |
| 100g | Butter |
| 1Tasse | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2Prisen | Zucker |
| Muskat | |
| ½ | Zitrone(n) (oder eine ganze), der Saft davon |
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