Lammlachse / Rinderfilet mit Parmesanhülle

flexibel mit Fleisch

Lammlachse oder Rinderfilet mit Knobi einreiben. Reste Knobi in eine Schale geben , Olivenöl drüber geben. Paar Spritzer Zitronensaft drüber geben , das Fleisch darin einlegen. Ca. 2 Std. ziehen lassen.
Raus nehmen , trocken tupfen. Salzen , pfeffern , in Mehl wälzen. Dann in den verquirlten Eiern mehrmals drehen , dann in dem frisch geriebenen Parmesan drehen.
Heiße Pfanne mit Olivenöl bestücken , das Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Fertig.

Dazu empfehle ich eine Pfifferlingssauce, dazu hausgemachtes Kartoffelpüree.

Zutaten

2	Lamm - Lachse oder 2 Rinderfilets
1Knolle/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
3Spritzer	Zitronensaft
2TL	Mehl
2	Ei(er)
	Kräuter, frische, gemischt
80g	Parmesan
	Olivenöl, ca. 100ml

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