HomeThai - Suppe mit Garnelenbällchen
Tom Ching Goong
Knoblauch, Korianderwurzel, Ingwer, Fischsauce, Pfeffer , Zucker im Mörser zerstampfen , mit Ei, Mehl , der Garnelenfarce zu einer Masse vermischen. Mit feuchten Händen ca. 2 cm kleine Bällchen formen.
Die harte Mitte der Pilze entfernen, die Pilze dann in feine Streifen schneiden.
Ca. einen halben Liter der Hühnerbrühe zum Kochen bringen, , die Garnelenbällchen je nach Größe darin 5-7 Minuten ohne Kochen gar ziehen lassen, dann vom Herd ziehen. Diese Brühe anderweitig verwenden. Sie ist in der Regel trüb, schmeckt aber prima.
Die übrige Brühe mit dem Zitronengras aufkochen, die Pilze 10 Minuten darin köcheln, dann die Garnelenbällchen , die Frühlingszwiebeln zugeben , nochmals 1-2 Minuten ziehen lassen.
Die Glasnudeln in kurze Stücke schneiden , unter die Suppe mischen. Mit Limettensaft, Fischsauce , einer Prise Zucker abschmecken.
Mit Koriander garniert servieren.
VARIANTEN:
Die Bällchen können ebenso aus gehacktem Hühnerfleisch oder aus Hackfleisch hergestellt werden.
Auch eine Gemüseeinlage schmeckt sehr gut, z.B. Mungbohnensprossen, Möhrenstreifen, Schlangenbohnen, Chinakohl oder Babyspinat.
Dazu reicht man noch eine Nam Plaa Prik zum Würzen am Tisch.
Zutaten
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