HomeAsiatische Grundbrühe (koreanisches Rezept)
Basisbrühe für asiatische Suppen und andere Gerichte
Das Fleisch, die Knoblauchzehen, Ingwerstücke, Frühlingszwiebeln, Salz , Szechuanpfeffer in einen großen Topf geben , mit dem Wasser aufgießen. Alles zum Kochen bringen , 2,5 -3 St,en ohne Deckel köcheln (Auf keinen Fall länger als 3-4 St,en kochen, da die Suppe sonst zu stark geliert). Den dabei entstehenden Schaum immer wieder mittels eines feinen Siebes von der Wasseroberfläche abschöpfen.
Danach das Fleisch , die anderen groben Zutaten aus der Brühe nehmen.
Die Brühe durchsieben. Reiswein zufügen. Noch einmal aufkochen , ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer oder Limettensaft nach eigenem Geschmack abschmecken.
Info:
Diese Brühe ist vor allem im koreanischen , vietnamesischen Raum sehr beliebt. Sie dient auf dem asiatischem Kontinent genauso als Gr,zutat für viele Gerichte, wie eine Gemüse- oder Rinderbrühe im europäischen Raum.
Zutaten
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