HomeSchweinelende gefüllt mit Hack und Champignons
Rezept für Schweinelende gefüllt mit Hack und Champignons
Hackfleisch mit Pfeffer, Salz u. Paprikapulver würzen.
4-5 Champignons klein hacken, 2 Knoblauchzehen mit einer Prise Zucker u. Salz zerdrücken, 1/4 Zwiebel, fein gehackt, geriebenen Gouda oder anderen Käse , 1 Esslöffel Butter gut verkneten , die Lende damit füllen, mit Nadeln od. Zahnstocher verschließen.
Sellerie, Lauch, Möhren u. halbe Zwiebel , 1 Chilischote mit der Lende zusammen anbraten. Auf jeder Seite ca. 5 Min.
Mit Rotwein , ca. 150 ml Brühe ablöschen , im Backofen zugedeckt ca. 20-30 Minuten schmoren.
Dann den Deckel wegnehmen , noch 10 Min. weiterschmoren, eventuell etwas Brühe nachgießen.
Die restlichen Champignons in Scheiben schneiden, die restliche Zwiebel, die Paprika , die Frühlingszwiebel kleinwürfelig schneiden. Alles zusammen anbraten , dann mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver , einer Prise Zucker würzen, Chilischote zugeben , noch etwas ziehen lassen.
Die Lende aus dem Ofen nehmen , in Alufolie packen, im ausgeschalteten Ofen warm stellen.
Den Bratensaft absieben , abschmecken. Die halbe Packung Frischkäse in einer Pfanne schmelzen lassen, mit dem Bratensaft nach , nach verrühren bis zur gewünschten Konsistenz, dann noch die restliche Butter einrühren.
Die Lende aufschneiden , mit der Soße , den Pilzen anrichten.
Dazu passen Spätzle , Feldsalat.
Zutaten
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