Karibische Kokos - Pfanne mit Hähnchenbrustfilet

Rezept für Karibische Kokos - Pfanne mit Hähnchenbrustfilet

Den Reis nach Packungsanweisung kochen , die Kokosflocken darunter mischen.

Das Hähnchenbrustfilet würfeln, den Lauch in Ringe schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , die Fleischwürfel mit dem Ingwer anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer , Currypulver würzen. Die Lauchringe dazu geben, die Kokosmilch angießen. Dann zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Ananas in Stücke schneiden , auch in die Pfanne geben. Kurz mit erhitzen , mit etwas Süßstoff, Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Reis mit der Kokospfanne servieren.

Zutaten

300g	Reis
2TL	Kokosraspel
500g	Hähnchenbrustfilet
2Stange/n	Lauch
	Öl
1TL	Ingwer, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
150ml	Kokosmilch, Konzentrat zum Kochen
6Scheibe/n	Ananas (es geht auch aus der Dose, ohne Zucker)
	Süßstoff, flüssiger

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