Italienischer Nudelsalat

Rezept für Italienischer Nudelsalat

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann abtropfen , mit kaltem Wasser so lange herunterkühlen, bis sie lauwarm sind.

Die getrockneten Tomaten, Parmaschinken, Rucola , Cocktailtomaten zerkleinern. Zu den Nudeln geben.

Mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker , Wasser ein Dressing anrühren , über die Nudeln geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Pinienkerne zum Schluss mit dem gehobelten Parmesan über die Nudeln geben , vermengen.

Tipp: Falls die Nudeln zu viel Flüssigkeit nachgezogen haben , zu trocken sind - bei Bedarf jeweils 1 EL Öl, Balsamico , Wasser nachgießen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

500g	Nudeln
1Glas	Tomate(n), getrocknete, eingelegte
250g	Parmaschinken
200g	Parmesan, gehobelter
200g	Rucola, geputzter
1Pck.	Pinienkerne
250g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
5EL	Olivenöl
5EL	Balsamico
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
	Zucker
	Wasser

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