HomeFischragout mit chinesischen Eiernudeln
in scharfer Kokosmilch
Währenddessen den Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden , etwas Zitronensaft darüber träufeln. Die Pilze vierteln, die Chilischote entkernen , in möglichst kleine Ringe oder Scheiben schneiden, zuletzt den Ingwer reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen , die Pilze , den Ingwer darin kurz anbraten. Nach kurzer Zeit die Currypaste dazu geben , unter Rühren anbraten, dann die Kokosmilch , den Fischfond hinzu geben , zum Kochen bringen.
Dann die Hitze zurück nehmen, den Fisch einlegen , in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Das Ragout mit der Speisestärke binden , mit Salz, Fischsauce , Zitronensaft kräftig abschmecken.
Zuletzt die abgetropften Nudeln unterheben , nur noch heiß werden lassen.
Zum Servieren das Ragout in, am besten vorgewärmte, Schälchen geben , mit Chili , Korianderblättern garnieren.
Zutaten
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