Beilage oder Hauptgericht
Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen , in Würfel schneiden. Essiggurken auch in Würfel schneiden. Schweineschmalz erhitzen, Mehl dazugeben , unter ständigem Rühren eine Einbrenn (Mehlschwitze) herstellen. Vorsicht: nicht verbrennen lassen, die Farbe sollte goldbraun sein. Mit der kalten Suppe (Rinderbrühe) nach , nach aufgießen, die Flüssigkeit einrühren , mit den Lorbeerblättern , dem Majoran 10 Minuten lang kochen lassen, dabei öfters umrühren!
Erdäpfel- , Gurkerlwürfel in die Sauce geben, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig , Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren sollte die Sauce am besten noch 30 Minuten durchziehen.
Schmeckt als Beilage zu Rindfleisch oder Würsten bzw. so, wie ich es als Kind am liebsten hatte, einfach nur pur.
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