Mandelkuchen

ohne Mehl - glutenfrei

Eigelb , Puderzucker zu einer weißen Creme schlagen. Das Mark einer Vanilleschote, Zitronenabrieb , Mandeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen , unter die Ei-Mandelmasse heben.

Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten. Die Kuchenmasse einfüllen , den Kuchen bei 175°C Ober- , Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten hell backen.

Den Kuchen noch warm stürzen , dick mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

6	Eigelb
175g	Puderzucker
1	Vanilleschote(n)
1	Zitrone(n), unbehandelt
200g	Mandel(n), geschält und gemahlen
6	Eiweiß
	Fett, für die Springform
	Puderzucker

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