Bratapfellikör

Rezept für Bratapfellikör

Die Äpfel waschen , das Kerngehäuse ausstechen Im vorgeheizten Backofen bei 120°C (Umluft 100°C) etwa 20 Minuten backen, bis sie gut weich sind. Die Äpfel noch warm in ein verschließbares Glas- oder Tongefäß von 1,5l Fassungsvermögen geben.

Das Marzipan klein schneiden. Die Nüsse, die Rosinen , das Marzipan zu den Äpfeln geben. Den Obstbrand zum Ansatzgut gießen , das Gefäß gut verschließen. An einem warmen, hellen Ort (z.B. Fensterbank) 2 Wochen reifen lassen, gelegentlich schütteln.

Den Ansatz absieben , abfiltern.
Aus dem Apfelsaft , dem Zucker eine Lösung kochen , auf 50°C abkühlen lassen. Die Zuckerlösung unter Rühren zur Ansatzlösung gießen.

Den Likör in sterilisierte Flaschen abfüllen , an einem kühlen, dunklen Ort 2 Wochen nachreifen lassen.

Haltbarkeit: bis zu einem Jahr. Alkoholgehalt: etwa 22 Vol.-%

Zutaten

4	Äpfel, säuerliche (Boskop)
50g	Marzipan
100g	Walnüsse
100g	Rosinen
500ml	Schnaps, (Obstbrand)
300ml	Apfelsaft
200g	Rohrzucker, brauner

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