Schwallenbergs Sauce

aus der Würzburg - Münchner Handschrift (spätes Mittelalter)

Wein , Honig zusammen in einem Topf geben , erhitzen, den Honig dabei auflösen. Ingwer schälen, dann reiben , mit den zerquetschten Knoblauchzehen zur Honig-Wein-Mischung geben. Semmelbrösel dazugeben. Alles zusammen ca. 1 St,e weiterköcheln , eindicken. Vor dem Servieren einmal pürieren.

Die Sauce passt sehr gut zu (kurz-)gebratenem Rindfleisch, zu einem Gemüse aus dicken Bohnen , Birnen, ist aber sehr mächtig!

Ich habe das Rezept von einem Mittelalter-Kochkurs. Ich finde es sehr ungewöhnlich, aber lecker.

Zutaten

750ml	Wein
400g	Honig
1Stück	Ingwer
	Pfeffer
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückte
3EL	Semmelbrösel

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