HomeSeezungenröllchen in Camembert - Soße
Rezept für Seezungenröllchen in Camembert - Soße
Möhre , Zwiebel schälen. Möhre waschen. Beides in feine Streifen schneiden.
Thymian waschen, Fischfilets waschen, trocken tupfen , salzen. Mit der Hautseite nach innen aufrollen , mit Holzspießchen feststecken.
Wein, 100ml Wasser, Zwiebel, Möhre 3/4 des Thymians, Salz , Pfeffer aufkochen. Fisch-Röllchen darin zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Herausheben, Fond durchsieben , auffangen. Thymian entfernen, das Gemüse beiseite stellen.
Fischfond erhitzen. Vom Camembert die Rinde entfernen. Das Innere grob schneiden , in dem heißen Fond unter Rühren schmelzen. Creme Fraiche einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Garnelen in die Soße geben.
Zwiebel , Möhrenstreifen in 4 kleine, ofenfeste Förmchen verteilen. Fisch-Röllchen darauf setzen , mit Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen ( Umluft 175° ) 10-15 Minuten gratinieren. Mit Rest Thymian garnieren.
Dazu passt frisches Baguette.
Zutaten
| 150g | Garnele(n), geschälte rohe |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3Stiel/e | Thymian |
| 4 | Fischfilet, (Seezungen- oder Schollenfilets) |
| 5EL | Wein, weiß, trocken |
| 125g | Camembert |
| 200g | Crème fraîche |
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