Oxtapodi Stifado

Oktopus mit Zwiebeln, griechisches Oktopusgulasch

Die Zwiebel , die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit heißem Wasser übergießen , schälen, dann zerquetschen. Dosentomaten nur pürieren. Die kleinen Zwiebeln schälen.

Den Oktopus waschen, mit einem Topf oder einem Fleischklopfer weich klopfen (traditionell 100 Mal schlagen) , in einen Topf ohne Wasser geben. Leicht kochen lassen, bis er weich wird. Die Dauer ist je nach Tier unterschiedlich, aber in ca. 40 Minuten ist er normalerweise so weit. Falls er anzubrennen droht, ein bisschen Öl oder ein wenig Wasser dazugeben , die Temperatur nicht zu hoch einstellen.

Abtropfen lassen , in kleine Stücke teilen. Dabei den Schnabel von unten aus dem Kopf herausdrücken.

Das Öl erhitzen , die Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch , Oktopus dazugeben , Farbe nehmen lassen. Mit dem Wein ablöschen, die Tomaten, die kleinen Zwiebeln, den Essig , das Lorbeerblatt zugeben, salzen , pfeffern. Alles schmoren lassen, bis der Oktopus schön weich ist , der Saft so richtig eingedickt.

Noch einmal abschmecken , mit Baguette oder Fladenbrot servieren. Kali Orexi!

Zutaten

1 ½kg	Oktopus
8EL	Öl
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
250ml	Wein, weiß (Retsina oder anderer trockener Weißwein)
4	Tomate(n), reife oder 1 Dose Tomaten
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Essig
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer

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