Marzipan - Parfait

Leckere Eisspeise mit Fruchtsauce

Für das Parfait zunächst das Eiweiß steif schlagen , Zucker sowie Vanillezucker untermischen. Dann das Marzipan zusammen mit der Sahne in einen Topf geben , langsam auf dem Herd erhitzen, so dass sich Marzipan auflöst. Die Sahne abkühlen lassen, später in den Kühlschrank stellen - so erreicht sie eine gute Temperatur zum Schlagen.
Die gekühlte Sahne dann schlagen, bis das sie schön cremig - aber noch nicht steif ist. Den Eischnee unterheben. Nun die Marzipanmasse in kleine Portionsschalen füllen , für mindestens 2 St,en in die Gefriertruhe stellen.

Für die Sauce die Früchte auftauen lassen - frische Früchte können direkt verarbeitet werden. Nun die Früchte pürieren , Zucker sowie bei Bedarf Marillenlikör hinzugeben.

Das gefrorene Parfait auf einen Teller stürzen , mit der Sauce , einigen frischen Früchten garniert servieren.

Tipp: Sie können die Sauce warm oder kalt servieren. Es eignet sich auch Schokoladensauce dafür.

Zutaten

100g	Marzipan (Rohmasse)
250g	Schlagsahne
1Pck.	Vanillezucker
15g	Zucker
4EL	Pudding (Vanille oder Sahne)
2	Eiweiß
200g	Früchte nach Saison und Wahl, frisch oder gefroren
15g	Zucker
1TL	Aprikosenlikör / Marillenlikör bei Bedarf
n. B.	Früchte, frische, zum Dekorieren

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