Rinderbraten mit Marktgemüse

Rezept für Rinderbraten mit Marktgemüse

Den Braten salzen, pfeffern , im Öl von allen Seiten braten. Zwiebeln, Möhre, Lauch , Sellerie zum Braten geben , das Tomatenmark unterrühren. Rotwein , Brühe angießen, Zuckerrübensirup unterrühren , bei kleiner Hitze ca. 2 1/2 Std. schmoren. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden , mit dem Fond begießen, evtl. mit Brühe auffüllen. Aus der Sauce nehmen , warm stellen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren. Pfefferkörner unterrühren , mit etwas Saucenbinder andicken.

Spargel, Zuckerschoten, Kohlrabi, Möhren , Romanesco ca. 8 Min. in Salzwasser garen, abtropfen lassen, kurz in erhitzter Butter braten, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem in Scheiben geschnittenen Braten , der Sauce servieren.

Zutaten

1kg	Rinderbraten, aus der Keule
	Salz und Pfeffer
1EL	Öl
2	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Möhre(n), in Scheiben
1Stange/n	Lauch, in Ringen
1Stück	Sellerie, gewürfelt
1EL	Tomatenmark
300ml	Wein, rot
300ml	Brühe
1EL	Zuckerrübensirup
½TL	Pfeffer -Körner, rot
etwas	Saucenbinder, dunkel
1Bund	Spargel, evtl. TK, in groben Stücken
1	Kohlrabi, in Stücken
3	Möhre(n), in Scheiben
½	Romanesco, in Röschen
2TL	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net