HomeTiramisu - Cupcakes mit Mascarponecreme
Rezept für Tiramisu - Cupcakes mit Mascarponecreme
Das Mehl, Backpulver , Salz in einer Schüssel mischen , zur Seite stellen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Kaffee , dem Marsala (oder dem Vanillelikör) cremig rühren. Dann 100 g Zucker dazu geben , so lange rühren, bis dieser sich aufgelöst hat , eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Zur Seite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen , die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen. 3 El davon in die Eigelbmasse geben , verrühren.
Nun die Mehlmischung über die Eigelbmasse sieben , am besten mit einem Rührlöffel mit Loch unterrühren. Den Eischnee zugeben , vorsichtig unterheben.
Den Teig 2/3 voll in das vorbereitete Muffinblech füllen , für ca. 20 Min. im Ofen backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders heizt.
Herausnehmen , etwas in der Form abkühlen lassen.
Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Muffindecke stechen , jeden Muffin dann mit 1 EL Marsala tränken.
Nun für die Mascarponecreme die zwei Eigelbe mit dem Zucker verrühren bis dieser sich aufgelöst hatt , die Masse schön hell , cremig ist. Dann den Vanillelikör , Mascarpone dazu geben , unterrühren.
Die vorbereiteten Muffins damit bestreichen, oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle darauf geben. Die Cupcakes mit Schokoladenraspeln verzieren.
Anmerkung:
man kann in den Muffinteig anstatt des Alkohols auch Vanilleextrakt geben, dann aber nur 1 Tl , nicht 1 EL. Ebenso kann man das Tränken der Muffins weglassen , auch den Alkohol in der Mascarponecreme. Ohne das Tränken ist der Muffinteig allerdings etwas trockener, das es kein normaler Rührteig ist. Ich verwende auch gerne normalen Kaffee aus der Kaffeemaschine , gebe dann noch 1 geh. Tl löslichen Kaffee dazu, dann hat er die richtige Stärke.
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