Taboulé

für Liebhaber der orientalischen Küche ist das eine schöne Ergänzung einer Mezze-Vorspeise

Wasser mit Salz zum Kochen bringen, den Bulgur einstreuen , aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten ausquellen lassen. Dann vom Herd nehmen , noch 10 Minuten nachquellen lassen.

Die Tomaten sehr fein würfeln, die Kerne vorher entfernen , mit dem noch warmen Bulgur mischen. Den Knoblauch fein würfeln , mit Zitronensaft, Olivenöl, Harissa, Salz , Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Über den Bulgur geben , vermischen. Gut durchziehen lassen empfehlenswert ist es, dies bereits am Vortag zu machen.

Alle Kräuter fein hacken , einige St,en vor dem Servieren unter den Bulgur mischen. Evtl. noch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Olivenöl abschmecken.

Zutaten

350ml	Wasser
250g	Bulgur, fein
	Salz
1Bund	Schnittlauch
3Bund	Petersilie
1Bund	Minze
3	Tomate(n)
4	Knoblauchzehe(n)
2	Zitrone(n), Saft davon
5EL	Olivenöl
	Pfeffer
1TL	Harissa

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