Kabeljau überbacken mit Mozzarella

Rezept für Kabeljau überbacken mit Mozzarella

Den Fisch abwaschen , trocken tupfen. Mit Pfeffer , Salz würzen , mit Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse waschen, die kleinen Tomaten nur halbieren, das übrige Gemüse in Stücke schneiden. Die Aubergine salzen einige Minuten durchziehen lassen, danach mit einem Küchenpapier abtupfen. Der Knoblauch wird abgezogen , gepresst.

In etwa 4 EL erhitztem Öl den Knoblauch, Sellerie, Zucchini, Aubergine , die Kräuter 12 Minuten dünsten lassen. Die Kirschtomaten , das Tomatenmark dazugeben , mit Pfeffer , Salz würzen. Der Mozzarella wird in Scheiben geteilt.

Mit dem restlichen Öl die Form ausfetten , Fisch , Gemüse hineingeben. Die Käsescheiben darüber legen , im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten überbacken.

Zutaten

800g	Kabeljaufilet
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
300g	Kirschtomate(n)
3Stange/n	Sellerie
1	Aubergine(n)
1	Zucchini
2	Knoblauchzehe(n)
30g	Kräuter (TK), italienische
6EL	Olivenöl
3EL	Tomatenmark
200g	Mozzarella
etwas	Basilikum zum Garnieren

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