Tiramisú mit Heidelbeeren

Rezept für Tiramisú mit Heidelbeeren

Zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Rührschüssel das Eigelb zusammen mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse verquirlen. Den Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse rühren. Nun den Grand Marnier dazugeben. In einer zweiten Rührschüssel das Eiweiß zu Eischnee schlagen , anschließend locker unter die Eigelbmasse ziehen. Nun den kalten Espresso mit dem Kaffeelikör vermischen , in einen tiefen Teller geben. Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Flüssigkeit tauchen , darin wenden.

Mit den getränkten Löffelbiskuits den Boden einer (gläsernen) Auflaufform bedecken. Nun etwas weniger als die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen , anschließend die Heidelbeeren darauf verteilen. Nun die restlichen Löffelbiskuits in der Flüssigkeit tränken, über die Heidelbeeren schichten , die restliche Mascarponecreme darauf verteilen , glatt streichen. Das Tiramisú sollte nun mindestens 2 St,en im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren wird es dick mit dem Kakaopulver bestäubt. Dies gelingt am besten, wenn das Pulver durch ein kleines Sieb gestrichen wird.

Tipp: Statt der Heidelbeeren eignen sich auch Sauerkirschen, Erdbeeren, Brombeeren oder Himbeeren sehr gut als Obsteinlage.

Zutaten

3	Ei(er)
4EL	Rohrzucker
250g	Mascarpone
¼Liter	Kaffee, kalter (Espresso)
1EL	Likör (Kaffeelikör Borghetti, alternativ: Marsala, Vermouth oder Baileys)
200g	Löffelbiskuits
300g	Heidelbeeren, TK (aufgetaut und abgetropft)
1EL	Grand-Marnier
	Kakaopulver, ungesüßtes

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