Grüner und weißer Spargel mit Kräuterseitlingen auf Spaghetti

Rezept für Grüner und weißer Spargel mit Kräuterseitlingen auf Spaghetti

Den weißen Spargel schälen , in ca. 3 cm lange Stück schneiden. Der grüne Spargel wird nur an den unteren Enden geschält , ebenfalls in 3 cm lange Stücke teilen. Die Pilze putzen , in Scheiben schneiden.

In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen , die klein gewürfelte Schalotte darin glasig braten. Dann die in Scheiben geschnittenen Kräuterseitlinge zugeben, salzen , kurz anbraten. Wenn die Pilze leicht angeschmort sind, den Spargel hinzugeben , bei etwas erhöhter Temperatur mitbraten. Dafür legt man am besten einen Deckel auf die Pfanne. Nach ca. 5 Min. die Sahne angießen. Das Ganze noch einmal nach Geschmack salzen , frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Ob der Spargel noch Biss hat oder weicher werden soll, bestimmt man durch die Gardauer selber.

In der Zwischenzeit werden die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereitet. Anschließend durch ein Sieb abschütten.

Zum Servieren zuerst ein Nest aus Spaghetti auf den Teller geben, dann die Spargel-Pilz-Sauce darüber geben , mit Parmesan verfeinern. Heiß servieren.

Zutaten

300g	Spargel, grüner
300g	Spargel, weißer
200g	Pilze (Kräuterseitlingen, ersatzweise Austernpilze)
1	Schalotte(n), klein gewürfelte
⅛Liter	Sahne
	Olivenöl
2EL	Parmesan, grob geriebener
	Salz
n. B.	Spaghetti
	Pfeffer, frisch gemahlener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net