Rillettes de Saumon (Lachsaufstrich)
Rezept aus der Bretagne
Fond , Butter verschlagen, Öl hinzufügen , mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft würzen. Dann das Lachsgemisch untermischen, in eine Form füllen , mind. 24 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zutaten
800g | Lachsfilet |
2 | Schalotte(n), gewürfelt |
1EL | Möhre(n), gewürfelt |
1EL | Lauch, in Ringen |
etwas | Fischfond |
Wein, weiß | |
200g | Lachs, geräuchert, in feinen Würfeln |
3EL | Fischfond |
120g | Butter |
4EL | Öl |
Salz und Pfeffer | |
Zitronensaft |