Crêpes Breton

Rezept aus der Bretagne

Das Mehl in eine Schüssel geben , mit den Eiern , dem Zucker verrühren , etwas Wasser hinzugeben. Nun unter ständigem Rühren «petit à petit» (schlückchenweise) Milch hinzufügen. Zum Schluss die zerlassene Butter , dem Rum dazugeben , noch soviel Wasser einrühren, bis der Teig flüssig genug ist.

Den Teig nun ca. 4 St,en ruhen lassen, damit er richtig quellen kann.
Vor dem Backen noch einmal kräftig durchrühren. Auf einer Crêpe-Pfanne etwas Butter zerlassen , einen Löffel Teig dünn auf der Pfanne verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen.

Zutaten

30g	Mehl (Buchweizenmehl)
350g	Mehl (Weizenmehl)
100g	Butter, gesalzen
110g	Zucker
3	Ei(er)
	Wasser
½Liter	Milch
1EL	Rum
	Butter zum Ausbacken

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