HomeAvocado - Limetten - Mousse auf Joghurt - Minze - Sauce
Rezept für Avocado - Limetten - Mousse auf Joghurt - Minze - Sauce
Avocado schälen, vom Stein lösen , das Fruchtfleisch grob würfeln. Zusammen mit 2 EL Limettensaft , 1 TL Limettenschale fein pürieren.
Das Gelatineblatt gut ausdrücken. Mit dem Cognac in eine Suppenkelle geben. Diese so lange in heißes Wasser halten, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit etwas vom Avocadopüree vermengen, dann erst unter das ganze Püree mischen. 1 EL Crème fraiche unterrühren. Die Avocadocreme in eine flache Schale füllen , in ca. 3 St,en im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Minze mit 1 EL Zucker in einem Mörser fein zerreiben.
Den Minzezucker mit Joghurt, 1 EL Crème fraiche, 1 EL Limettensaft , 1 TL Limettenschale schön cremig aufschlagen.
Zum Anrichten von der Avocadocreme Nocken abstechen , mit Minzeschaum , Minzeblättchen auf Tellern anrichten.
Zutaten
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