Rucola - Spargel - Salat mit Erdbeeren

WW 3 P

Den weißen Spargel schälen , mit dem grünen Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft ca. 15 Minuten kochen , abkühlen lassen.

Hähnchenfilets mit Salz , Pfeffer würzen , in 2 TL Öl ca. 8 Minuten braten, anschließend in Scheiben schneiden.

Die Gemüsebrühe mit Essig, dem restlichen Öl , Zitronensaft verrühren. Honig unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Süßstoff abschmecken.

Die geputzten Erdbeeren vierteln, mit Rucola , Spargel auf 4 Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln , mit Hähnchenbrustscheiben belegen.

Den Salat mit grünem Pfeffer bestreut servieren.

Zutaten

1kg	Spargel, weißer
1kg	Spargel, grüner
4EL	Zitronensaft
4Port.	Hähnchenbrustfilet, á 125g
4TL	Pflanzenöl
125ml	Gemüsebrühe
2EL	Balsamico, weißer
1TL	Honig
400g	Erdbeeren
400g	Rucola
1EL	Pfeffer, eingelegter grüner
	Salz und Pfeffer
	Süßstoff, flüssiger

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