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Rezept für Schokobirnensahnetorte
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen, gegen Ende dann 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 120 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker , dem heißen Wasser schaumig rühren. Mehl mit Stärkemehl, Back- , Kakaopulver mischen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben, die Mehlmischung darüber sieben. Alles mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 30-40 Minuten backen. Abgedeckt auskühlen lassen.
Dann noch 0,5 Liter Schlagsahne mit der Zartbitterschokolade aufkochen , anschließend kalt stellen.
Am Serviertag den Biskuitboden waagerecht halbieren. Die Birnen abgießen. Dann davon 16 Streifen für die Dekoration schneiden, den Rest in kleine Stücke schneiden. 200 ml Sahne steif schlagen , kühl stellen.
Die Schokoladensahne vom Vortag nun steif schlagen. 2/3 dieser Sahne auf den unteren Tortenboden aufstreichen. Die Birnenstücke darauf verteilen, den oberen Boden auflegen , behutsam andrücken. Das restliche Drittel der Schokoladensahne auf dem Rand , dem Deckel glattstreichen.
Von der Zartbitterkuvertüre mit einem scharfen glatten Messer Späne abschaben. Die Späne in einen mittleren Kreis (dabei ca. 5 cm Rand lassen) auf die Torte streuen. Nun die weiße Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen , damit 16 Sahnestreifen mit Abschlusstupfen aufspritzen. Zum Schluss mit den Birnenspalten , Schokodekorblättern garnieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 4EL | Wasser, heißes |
| 170g | Zucker, feiner |
| 1 | Vanillezucker |
| 100g | Mehl (Type 405) |
| 100g | Stärkemehl |
| 2 ½TL | Backpulver |
| 40g | Kakaopulver |
| 700ml | Schlagsahne |
| 100g | Schokolade (Zartbitter) |
| 1Dose | Birne(n) |
| 16Stück | Schokodekor, fertige Dekorblätter |
| 50g | Kuvertüre (Zartbitter) |
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