Nudelsalat mit Ricotta

ein Rezept für Nudelsalat ohne Mayo

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, danach komplett auskühlen lassen.

Währenddessen das Gemüse waschen bzw. putzen , klein schneiden: Paprikaschoten, Salatgurke , Möhren in kleine Würfel, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Den Käse reiben , zu dem Gemüse geben.

Die Zutaten für das Dressing vermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Dressing , die erkalteten Nudeln unter das Gemüse heben. Das ganze bis zum Verzehr etwas ziehen lassen.

Schön als Beilage zum Grillen oder auch als Hauptgericht.

Zutaten

250g	Nudeln (große Muschelnudeln, alternativ Penne Rigate)
1kleine	Paprikaschote(n), rote
1kleine	Paprikaschote(n), grüne
1kleine	Paprikaschote(n), gelbe
1	Salatgurke(n)
2	Möhre(n)
3	Lauchzwiebel(n)
100g	Parmesan oder Gran Padano
125g	Ricotta
1EL	Honig
3EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer

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