Leipziger Quarkkäulchen

Rezept für Leipziger Quarkkäulchen

Kartoffeln in einem Topf gar kochen. Nach dem Kochen abkühlen lassen , erst dann pellen. Kartoffeln nun durch eine Presse in eine große Schüssel pressen. Quark durch ein feines Sieb streichen , die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mit den Rosinen zu den Kartoffeln geben.

Nun nach Belieben mit Zucker, etwas Salz , Zimt sowie Zitronenabrieb würzen , das Mehl hinzufügen. Alles kräftig durchkneten (so lange, bis sich alles gut miteinander vermengt hat. Der Teig darf nicht zu klebrig sein, evtl. noch etwas Mehl hinzu geben.)

Nun aus dem Teig möglichst gleichgroße Klöße formen. Diese dann kurz vor dem braten flach drücken so dass kleine Fladen entstehen. Nicht zu dünn drücken. In einer Pfanne etwas Öl warm werden lassen , die Fladen hinein geben. Auf mittlerer Stufe auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Fertige Quarkkeulchen auf einen mit Küchenkrepp belegten Teller geben , abdecken. Nach , nach alle Fladen braten.

Warm sowie kalt mit Apfelmus oder einfach nur Zimt , Zucker bestreut ein Genuss. Die Rosinen können weggelassen werden, genauso kann der Zucker reduziert werden, wenn man es nicht all zu süß mag.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
500g	Quark
3	Ei(er)
50g	Zucker
1Prise	Salz
4EL	Mehl
50g	Rosinen
½	Zitrone(n), unbehandelt , 1 TL abgeriebene Schale
1Msp.	Zimt

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