Gefüllter faschierter Braten

gefüllter Hackbraten mit Ei und saure Gurkerl

Das Faschierte mit den rohen Eiern, den eingeweichten , ausgedrückten Semmeln, gehackten Zwiebeln, Senf , den Gewürzen gut vermengen, so dass eine homogene Masse entsteht.

Zwei Klarsichtfolien überlappend übereinander legen , die Masse auf der oberen Folie rechteckig ca. 1 cm dick draufgeben. Die hart gekochten Eier der Länge nach halbieren , die Gurkerl der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Gurkerl in einer Reihe im oberen ersten Drittel des Rechtecks verteilen , die Eier obenauf legen. Mit Hilfe der Folie den Braten zusammen rollen.

Den Schinkenspeck würfeln , in einer Pfanne leicht anrösten.

Den Braten nun in eine ofenfeste Form geben. Die Butterflocken darauf geben , den Speck daneben verteilen. Mit der Brühe aufgießen.

Ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen, dabei hin , wieder die Flüssigkeit auf den Braten geben.

Den Braten herausnehmen , in Scheiben schneiden. Die Form mit dem Bratensaft auf den Herd stellen , zum Kochen bringen. Nach Belieben mit Maizena andicken , als Sauce dazu servieren.

Dazu passen Erdäpfel (Kartoffeln).

Zutaten

1kg	Hackfleisch (Faschiertes)
2	Ei(er)
2	Semmeln, alte, eingeweichte
2	Zwiebel(n), gehackte
n. B.	Senf
4	Gewürzgurke(n) (saure Gurkerl)
4	Ei(er), hart gekochte
200g	Schinkenspeck, geräucherter, gewürfelter
½Liter	Brühe
n. B.	Butter, in Flöckchen geschnittene
etwas	Maisstärke (Maizena) zum Andicken
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf und edelsüß

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