HomeLeipziger Kartoffelkuchen
Rezept für Leipziger Kartoffelkuchen
Die rohen Kartoffeln fein reiben , den Saft ausdrücken.
Mehl in eine Schüssel geben , mit Zucker, Vanillezucker, , Zitronenabrieb vermischen.
Weiche Butter , Milch darüber geben , alles kräftig verkneten. (Mindestens 10 Minuten sollte geknetet werden)
An einem warmen Ort gute 1 St,e gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. (Der Hefeteig kann auch im Brotbackautomat zubereitet werden)
Nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals kräftig durchwalken bzw. durchkneten.
Fein gehacktes Zitronat, fein gehackte Mandeln, fein geriebene Kartoffeln , Rosinen hinzu geben , alles gut verkneten.
Teig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben , nochmals kurz gehen lassen (ca. 15 Minuten reichen aus)
Für den Belag in einem Topf die Butter vorsichtig schmelzen.
Zucker hinzu geben , von der Herdplatte nehmen.
So lange rühren, bis der Zucker komplett geschmolzen ist. Erst dann den Zimt hinzu geben , die Zucker-Butter Masse auf den Hefeteig streichen. (Nach Belieben kann noch direkt Zucker darüber gestreut werden)
In den vorgeheizten Backofen geben , bei gut 200°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
(Jeder Backofen heizt anders, daher sollte man ab der 25. Minute aufpassen. Wird der Kuchen leicht dunkel, ist er fertig , kann aus dem Backofen genommen werden)
Man kann den Kartoffelkuchen warm essen, aber auch kalt ist er ein Genuss!
Zutaten
| 500g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe, frisch ODER |
| 1Pck. | Hefe, trockene |
| 100g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 1TL | Salz |
| 250ml | Milch |
| 250g | Kartoffeln, fein gerieben |
| 100g | Rosinen |
| 50g | Mandel(n) |
| 100g | Butter, weich |
| 1EL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 25g | Zitronat, fein gehackt |
| 100g | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| 100g | Butter |
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