Spinatsalat mit Tomaten - Bruschetta

WW 3 P

Spinat waschen , verlesen, Champignons in Scheiben schneiden , Parmesan hobeln.

Für die Vinaigrette Essig, 3 TL Öl, Orangensaft, Senf , Honig verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Tomaten vierteln, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Schalotten , Knoblauchzehen fein hacken, mit Tomatenwürfeln mischen , mit Salz , Pfeffer würzen. Baguettescheiben mit dem restlichen Öl einstreichen, mit dem Tomatengemisch belegen , im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas Stufe 2) ca. 5 Minuten rösten.

Spinat , Champignonscheiben auf Tellern verteilen , mit der Vinaigrette beträufeln. Tomaten-Bruschetta darauf anrichten , mit Parmesanhobeln , Basilikumblättern bestreut servieren.

Zutaten

250g	Blattspinat, frischer
250g	Champignons
45g	Parmesan (32% Fett i. Tr.)
3EL	Balsamico
5TL	Olivenöl
2EL	Orangensaft
1TL	Senf, milder
1TL	Honig
	Salz und Pfeffer, weißer
4	Tomate(n)
2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
4Scheiben	Baguette
	Basilikum, frisches

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