HomePasta mit rotem Schafskäse - Pesto und Rucola
WW - geeignet, 7P.
Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken , zusammen mit den Tomaten, dem Schafskäse, dem Öl, den Pinienkernen , etwas von der Einweichflüssigkeit pürieren. So viel von der Flüssigkeit dazu geben, bis das Pesto cremig ist. Das Ganze mit Pfeffer würzen - Salz ist meist nicht mehr erforderlich, der Käse , die getrockneten Tomaten sind schon recht salzig.
Die gewünschte Menge Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Den Rucola putzen, waschen , in m,gerechte Stücke zupfen.
Das Pesto , den Rucola unter die gegarten Spaghetti mischen , sofort servieren.
Zutaten
| 60g | Tomate(n), getrocknete (keine eingelegten) |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 60g | Schafskäse, light (ca. 25% Fett i. Tr.) |
| 1EL | Pinienkerne |
| 2TL | Olivenöl |
| n. B. | Rucola |
| n. B. | Spaghetti (Vollkorn) |
| n. B. | Pfeffer |
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