Spargelquiche

ohne Weizenmehl - Trennkost: Eiweiss - South beach phase I

Kichererbsenmehl mit der Margarine, 2 EL kaltem Wasser , 1 TL Salz verkneten. In Frischhaltefolie wickeln , ca. 1/2 St,e in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Spargel schälen , in kurze Stücke schneiden. Diese in etwas Olivenöl scharf anbraten , salzen, dann von der Flamme nehmen. Den Brokkoli putzen , in etwas Salzwasser blanchieren. Dann abschrecken , abtropfen lassen.

Den Teig ausrollen , eine Quicheform oder Springform damit auslegen. Einen Rand dabei formen. Den Boden nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten blind (also ohne Belag) backen.

Dann den Boden mit dem Gemüse belegen. Die Eier mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , über das Gemüse gießen. Walnüsse , Cocktailtomaten auf der Quiche verteilen.

Die ganze Quiche dann noch 20-25 Minuten im heißen Backofen bei 180°C backen.

Vor dem Servieren mit Parmesanspänen bestreuen.

Zutaten

125g	Spargel, weißer
125g	Spargel, grüner
200g	saure Sahne
3m.-große	Ei(er) (oder 4 kleine)
150g	Brokkoli
300g	Mehl (Kichererbsenmehl)
150g	Margarine
12	Walnüsse
8	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
100g	Parmesan
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Olivenöl
2EL	Wasser, kaltes

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