Süssmost creme
500 ml Süßmost mit dem Zucker aufkochen lassen. Das Stärkemehl mit 100 ml Süßmost anrühren, dazu einrühren , wieder zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd ziehen , etwas auskühlen lassen. Die Eier dazugeben , unter ständigem Rühren auf maximal(!) 85°C erwärmen, danach in eine Schüssel geben , erkalten lassen.
Sobald die Masse kalt ist, den geschlagenen Rahm unterheben.
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