HomeSchnelles Frikassee
Die schnelle Alternative zum Original
Beide Zutaten in heißem Öl hellbraun anbraten. Mit Mehl bestäuben. Dann Gemüsebrühe, Sahne , das Lorbeerblatt zugeben. Ca. 20 Min. bei schwacher Hitze garen. Nach 10 Min. davon das Fleisch aus der Sauce nehmen.
Die Kräuter waschen, trocken schleudern , grob hacken (alternativ kann man auch die 8-Kräuter-Mischung aus dem Tiefkühler nehmen). Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Eigelb , die Kräuter unterrühren. Fleisch dazugeben , in der Sauce erwärmen aber nicht (!) mehr kochen lassen. Heiß servieren.
Zutaten
| 500g | Hähnchenbrustfilet |
| 80g | Schalotte(n) |
| 1EL | Öl |
| 1EL | Butter |
| ½EL | Mehl |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 200ml | Schlagsahne |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½Bund | Kräuter, Frankfurter Art |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer |
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