HomeHaselnuss - Nudeln
leckere selbstgemachte Nudeln, zu Wild ein Hochgenuss
Alle Zutaten in die Mulde hineingeben , mit den Händen etwa 10 bis 15 Minuten kräftig verkneten, bis der Teig glatt ist.
Sollte der Teig zu fest sein, vorsichtig etwas Öl zugeben; ist er zu weich, etwas Mehl unterkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, eine angewärmte Schüssel darüber stülpen , den Teig 1/2 bis 1 St,e ruhen lassen.
Den Teig in 2 bis 3 Portionen teilen , jeweils 1 Portion ausrollen.
Die anderen Portionen bleiben so lange zugedeckt liegen.
Damit der Teig nicht klebt, die Arbeitsfläche , das Nudelholz etwas einmehlen.
Von der Mitte zum Rand hin den Teig dünn (ca. 2 bis 3 mm) ausrollen , mit einem scharfen Messer - oder einem Pizzarad-Schneider - Bänder in der gewünschten Breite abschneiden.
Die abgeschnittenen Teigbänder mit einem Griff erfassen , zum Trocknen für etwa 30 Minuten auf ein ausgebreitetes Pergamentpapier auseinanderschütteln.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser, dem 1 EL Öl beigegeben wurde, in 3 bis 5 Minuten kochen.
Zutaten
| 350g | Mehl |
| 3 | Ei(er), (Klasse M) |
| 2EL | Olivenöl, hochwertiges, mildes |
| Salz | |
| 2EL | Haselnüsse, sehr fein gemahlen |
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