HomeKartoffel - Grünkohlpuffer mit Joghurt - Kräutersauce
vegetarisch, variabel
Zwiebeln klein hacken, Pilze klein schneiden, Kartoffeln pellen , grob reiben. Grünkohl gut ausdrücken , sehr klein hacken. Alles vermischen mit Majoran, Hefewürze , schwarzem Pfeffer, Sojamehl, Mehl , Semmelbrösel unterkneten. Etwas ruhen lassen.
Ca. 12-15 kleine Puffer formen , in einer beschichteten Pfanne in heißem Fett von beiden Seiten braten. Nach dem Braten auf ein Küchentuch legen. So spart man Fett.
Dazu passt eine Joghurt-Kräutersauce:
Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt , Creme fraiche pürieren, Kräuter , eine Prise Zucker zugeben. Mit Pfeffer , Salz vorsichtig abschmecken (Gorgonzola ist schon salzhaltig).
Tipp:
statt Grünkohl: Spinat, Mangold
statt Sojamehl: 2 TL Sojalezithin flüssig , 2 TL Creme fraiche
statt Gorgonzola: 1 TL Honigsenf
Zutaten
| 20g | Steinpilze, getrocknete |
| 400g | Pellkartoffeln |
| 400g | Grünkohl, geputzt |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Sojamehl |
| 1EL | Mehl |
| 2EL | Hefe - Würze |
| 2EL | Semmelbrösel |
| etwas | Majoran |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Fett, (Pflanzenfett) zum Braten | |
| 1Becher | Joghurt |
| 1Becher | Crème fraîche (oder saure Sahne) |
| 50g | Gorgonzola |
| 1EL | Kräuter, gehackt |
| 1Prise | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer |
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