Gambas im Tempurateig

Rezept für Gambas im Tempurateig

Die Garnelen schälen , dabei das letzte Segment mit dem Schwanzfächer belassen, damit man die Häppchen sowohl beim Frittieren als auch beim Essen bequem anfassen kann. Dafür von der Rückseite her aufschneiden, mit den Fingern schälen. Um die Schmetterlingsform der Garnelen zu erhalten, diese zusätzlich durch die Mitte zum Schwanz hin aufschneiden, jedoch nicht durchschneiden, sie rollen sich beim Frittieren dekorativ auf.

Für den Tempurateig das Ei, das Salz , die Hälfte das Eiswassers mit 1 EL Reismehl verrühren. Nach , nach das restliche Mehl gut unterrühren. Mindestens eine St,e quellen lassen. Das restliche Eiswasser einrühren. Die Garnelen einzeln in Weizenmehl wenden, kurz in den Tempurateig tauchen , etwas ablaufen lassen. Das Frittieröl auf 180°C erhitzen , die Garnelen darin frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, servieren.

Zutaten

500g	Garnele(n), mittlerer Größe (Schwänze)
1	Ei(er)
	Salz
400ml	Wasser, es muss eiskalt sein
100g	Reismehl
100g	Mehl
	Mehl zum Wenden
	Öl zum Ausbacken

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