Lapin à la moutarde

Kaninchen in Senfsauce, Rezept aus der Bretagne

Kaninchenteile abspülen , trocken tupfen. Senf, Öl, einen halben Teelöffel Salz , Pfeffer verrühren. Kaninchenteile mit der Senfmischung bestreichen , in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° (Umluft 200°) etwa 15 Minuten braten.
Wein dazugeben , weiterschmoren, bis das Kaninchen gar ist. Kaninchenstücke zwischendurch mit Bratensaft begießen. Kaninchenteile aus der Form nehmen , warm stellen.
Crème fraîche in den Fond rühren , auf dem Herd aufkochen. Feingezupftes Basilikum in die Sauce geben , über das Fleisch gießen. Sofort servieren.

Zutaten

1	Kaninchen, küchenfertiges (etwa 1,5 kg, 12 Stücke geteilt
3EL	Senf, scharfer
	Salz und Pfeffer
400ml	Wein, weiß, trocken, ersatzweise Hühnerbrühe
200g	Crème fraîche
1Bund	Basilikum
	Öl

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