HomeBunte Frittaten
Variation zu Palatschinken (Flädle, Pfannkuchen, Eierkuchen)
Teig ca. eine St,e quellen lassen, dann erneut gut durchrühren , die Konsistenz eventuell durch Zugabe von etwas mehr Flüssigkeit anpassen (das Tomatenmark macht den Teig etwas fester).
Teig in einer Pfanne portionsweise in Butter beidseitig als Palatschinken backen.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten:
Entweder, die Palatschinken einfach einrollen , in feine Streifen schneiden, oder (dann bitte mehr Ruhezeit einplanen) vor dem Schneiden), je einen roten , einen grünen Palatschinken übereinander legen , straff einrollen.
Die Rollen einige St,en oder über Nacht kühl stellen - so halten sie nach dem Schneiden die Form besser , die Zweifarbigkeit kommt hübscher zur Geltung. Dann wie gehabt in feine Streifen schneiden.
Serviert werden die Frittaten (so heißen die Palatschinken, wenn sie geschnitten wurden) in einer kräftigen, klaren Fleischsuppe (Rindssuppe), mit einigen Schnittlauchröllchen bestreut.
Statt Kräutern könnte für die grünen Palatschinken auch (sehr gut ausgedrückter) fein gehackter oder pürierter Spinat verwendet werden.
Die Frittaten lassen sich gut auf Vorrat zubereiten , portionsweise einfrieren. Sie können dann bei Bedarf einfach in die heiße Suppe gegeben werden.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 250ml | Milch |
| 120g | Mehl |
| Muskat | |
| 2EL | Tomatenmark, dreifach konzentriert |
| 2EL | Kräuter, sehr fein gehackt |
| Salz | |
| Butter |
mehr...
Empfehlung
