Chrissis fruchtig - nussige Gemüsepfanne

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Lauch putzen, der Länge nach halbieren , in feine Halbringe schneiden. Anschließend in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen.

Möhren waschen, dünn schälen, halbieren , ebenfalls in feine Halbringe schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen , in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen , Gemüse darin r,herum kurz anbraten. Mit Ananassaft ablöschen, mit Gemüsebrühe , Chiliflocken würzen , ca. 7-8 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze dünsten lassen. Das Gemüse sollte danach noch etwas Biss haben. Nach 5 Minuten Ananas-Stücke zugeben , mitdünsten.

In der Zwischenzeit Cashewkerne halbieren.

Sobald das Gemüse gar ist, Tahinpaste zugeben , unter Rühren auflösen. Zuletzt Cashewkerne unterrühren , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Gesamt 12 P. / bei 4 Portionen 3 P. pro Portion

Zutaten

2TL	Öl, (Rapsöl)
2Stange/n	Lauch
2	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), rot
½Dose	Ananas, in Stücken ohne Zucker
2EL	Sesampaste (Tahin)
28	Cashewnüsse
100ml	Ananassaft
1TL	Gemüsebrühe, (ohne Geschmacksverstärker)
n. B.	Chiliflocken
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, frisch gemahlen

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