Pikanter Reisauflauf

Rezept für Pikanter Reisauflauf

Zwiebel in Würfel schneiden , mit dem klein gewürfelten Speck in heißem Öl glasig anbraten. Den Reis waschen, abtropfen lassen , zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, bei milder Hitze so lange leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist , die Gemüsebrühe aufgesogen.

Die Zucchini waschen, würfelig schneiden, die Karotten putzen , raspeln. Reis, Zucchini , Karotten miteinander vermischen. Eier mit den Tiefkühlkräutern , den Gewürzen verquirlen. Unter die Reismasse mischen , alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit dem Käse bestreuen.

Bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Für Vegetarier: Den Speck weglassen , durch 80 g Haselnüsse ersetzen. Diese jedoch nicht mit der Zwiebel anbraten.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
1TL	Öl
300g	Reis (Vollkornreis)
750ml	Gemüsebrühe
100g	Zucchini
2	Karotte(n)
200g	Speck, gewürfelt
3	Ei(er)
4EL	Kräuter, TK (italienische)
	Salz und Pfeffer
1TL	Currypulver
100g	Käse, geriebener ( Gouda)

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