HomeMakrelen in Weißwein
Maquereaux au vin blanc, Rezept aus der Bretagne
Zwiebeln abziehen , vierteln. Möhre putzen , in Stücke schneiden. Chilischote längs einschneiden. Samenkerne entfernen , die Schote in Ringe schneiden (mit Handschuhen arbeiten). Schnittlauch in etwa 3 cm lange Halme schneiden. Zwiebeln, Möhren, Chili, Schnittlauch, zerdrückte Knoblauchzehe, Pfefferkörner, Salz , Wein etwa 15 Minuten kochen. Makrelen in den Gewürzsud geben , etwa zehn Minuten gar ziehen lassen. Makrelen aus dem Sud heben , in eine Schüssel geben.
Sud auf etwa einen halben Liter einkochen lassen, etwas abkühlen lassen , über die Makrelen geben. Am besten über Nacht kühl stellen.
Kühl aufbewahrt halten die Makrelen etwa vier Tage.
Dazu: Pellkartoffeln oder Brot mit Butter , ein Muscadetwein
Zutaten
| 4kleine | Makrele(n), küchenfertige |
| 200g | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½TL | Pfeffer, ganz |
| Salz | |
| 750ml | Wein, weiß, (Muskadet) |
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