Müslibrötchen

locker und fruchtig - reicht für 12 Stück

In 300 ml des warmen Wassers den Hefewürfel auflösen , die Prise Zucker dazugeben. Die Mehlsorten mit dem Salz mischen. Die Haferflocken, den Sesam, die Leinsamen, die Sonnenblumenkerne , die Nüsse dazugeben. Das Trockenobst kleinschneiden , untermischen. Den Essig dazugeben , alles gut mit den Knethaken des Handmixers verrühren. Dabei langsam die restlichen 100 ml des Wassers zugießen, so dass der Teig alle Zutaten gut aufnimmt, aber nicht klebt. Danach noch einmal gut mit den Händen kneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 St,e gehen lassen.

Wenn der Teig sich vergrößert hat, erneut mit den Händen durchkneten , dann 12 Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Haferflocken , Kernen bestreuen , diese gut andrücken. Das Blech mit einem Handtuch abdecken , die Brötchen erneut eine 1/2 bis 3/4 St,e gehen lassen.

Während dieser Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene bei Ober- , Unterhitze insgesamt 25 Minuten backen, nach 15 Minuten aber von Ober-/Unterhitze auf Umluft umschalten.

Tipp: Wer eine knusprige Kruste bevorzugt, sollte noch eine Schale mit kochendem Wasser unten in den Ofen stellen.

Zutaten

400ml	Wasser, warmes
1Würfel	Hefe
1Prise	Salz
250g	Mehl (Weizenvollkorn)
200g	Mehl (Dinkelmehl)
100g	Mehl (Type 405)
140g	Pflaumen, getrocknete
115g	Aprikose(n), getrocknete
70g	Datteln, getrocknete
40g	Haselnüsse, teils gehackt, gemahlen oder ganz
30g	Sesam
40g	Leinsamen
50g	Sonnenblumenkerne
100g	Haferflocken, kernige
2TL	Salz
2EL	Essig
2EL	Haferflocken zum Bestreuen
2EL	Sonnenblumenkerne oder auch gemischte Kerne, zum Bestreuen

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