HomeGefüllte Birne
mit Nougat, Safran und Steranis
Zitrone auspressen, Birnen mit etwa einem Viertel des Safts einstreichen.
Wasser , Wein mit dem restlichen Zitronensaft, Zucker, Honig, Sternanis , Safran aufkochen.
Birnen einlegen (sollten bedeckt sein, sonst häufig wenden!) , ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann Birnen im Sud auskühlen , einige St,en oder besser über Nacht kühlgestellt ziehen lassen. Zum Durchziehen sollten die Birnen in jedem Fall vom Sud bedeckt sein, wenn nötig, in ein geeignetes Gefäß umfüllen.
Für die Fülle die Schokolade schmelzen , mit den zerbröselten Waffeln oder Löffelbiskuits mischen. Alternativ die Haselnuss-Schoko-Waffeln zerbröseln , mit etwas Birnensud vermischen, so dass eine Masse entsteht.
Birnen abtropfen lassen , die Nougatmasse einfüllen.
Vom Sud ca. 150 ml abmessen, mit etwas Speisestärke andicken.
Birnen auf Desserttellern anrichten , mit der Safransauce überziehen.
Mit Schokoraspel oder Garnitur nach Geschmack dekorieren. - Schmeckt auch gut zu einer Kugel Eis!
Zutaten
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