Mariniertes Gemüse

Rezept für Mariniertes Gemüse

Zwiebeln schälen, im Ganzen in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, dann herausnehmen , halbieren.
Fenchel putzen, ebenfalls im Ganzen in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, herausnehmen , vierteln.
Das Gemüse mit Olivenöl bepinseln, leicht salzen , pfeffern , auf dem Grill fertig garen, dann abkühlen lassen.

Für die Marinade Schalotten, Chili, Knoblauch, Kräuter, Öl , Essig mischen, dann mit Salz , Pfeffer würzen. Das gegrillte Gemüse in die Marinade geben , (am besten über Nacht) ziehen lassen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot und gelb, geputzt und geviertelt
1	Aubergine(n), längs in Scheiben geschnitten
1	Zucchini, längs in Scheiben geschnitten
2kleine	Zwiebel(n), rote
1Knolle/n	Fenchel
8Stange/n	Spargel, dünne grüne, geputzt
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
3	Schalotte(n), fein gehackt
3kleine	Chilischote(n), rote, entkernt und fein gehackt
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
4EL	Basilikum, fein geschnitten
2EL	Oregano, fein geschnitten
300ml	Olivenöl
3EL	Essig, (Sherryessig)
	Salz und Pfeffer

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